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豆馅烧饼----蛤蟆吐蜜
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好学生我沺殊

蛤蟆吐蜜又叫豆馅烧饼，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

食材
面粉 200g
豆馅 200g
酵母 1g
温水 100ml
白芝麻 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好面粉和豆馅。
  • 步骤 2/15
    面粉加水搅拌成絮状。
  • 步骤 3/15
    加酵母粉揉成光滑的面团，松弛30分钟。
  • 步骤 4/15
    松弛好的面团搓成长条。
  • 步骤 5/15
    切成小剂子。
  • 步骤 6/15
    擀成中间厚边缘薄的圆形。
  • 步骤 7/15
    放入豆馅。
  • 步骤 8/15
    像包包子一样包好，上面多余的面团去掉。
  • 步骤 9/15
    收口朝下，按扁。
  • 步骤 10/15
    桌上放一湿布，放入包好的饼胚，在上面滚动几下。
  • 步骤 11/15
    表面刷水粘芝麻。
  • 步骤 12/15
    锅烧热，不放油，放入烧饼.
  • 步骤 13/15
    小火烙至稍稍变黄，关火。
  • 步骤 14/15
    烧饼取出，放入烤盘。
  • 步骤 15/15
    烤箱预热200度，中层烤5分钟，看到吐蜜即可。
小贴士

吐蜜的关键：1.要包大馅

2.在湿布上滚动不要省略。

发布于 2023-04-15
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