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老北京小吃——蛤蟆吐蜜
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容何失意的鸵鸟峦

蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。（使用长帝电烤箱制作）

食材
中筋面粉 300g
水 适量
豆沙馅 适量
黑芝麻 10g
小苏打 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料
  • 步骤 2/10
    过筛的面粉加入2克的小苏打，加入适量的清水和成面皮光滑的面团
  • 步骤 3/10
    揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 4/10
    将面团分成每份50克的小面团
  • 步骤 5/10
    取一小面团擀成薄片，挤入豆沙馅
  • 步骤 6/10
    用虎口将收口包紧，揪掉多余的面团，面团轻轻压扁，滚圆
  • 步骤 7/10
    周边沾点水，滚上芝麻
  • 步骤 8/10
    逐个弄好放入铺有油纸的烤盘中
  • 步骤 9/10
    烤箱链接好手机设置并提前预热，上下火185度，25分钟，烤10分钟左右面团就会裂开吐蜜，裂开后稍烤至表皮微黄即可
  • 步骤 10/10
    撰写制作步骤
发布于 2018-08-30
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