驴打滚(北京小吃)
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冷冷watery

驴打滚,是北京小吃中最古老的品种之一,它的原料是用黄米面加水和软、蒸熟。另将黄豆炒熟后,碾成粉面。制作时将蒸熟的黄米面粘上黄豆粉面,再擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可以用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、黏,有浓郁的黄豆粉香味儿。

时间:1-2小时
食材
糯米粉 适量
黄豆面 适量
红豆沙 适量
温水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料:糯米粉、黄豆面、红豆沙、温水
  • 步骤 2/10
    糯米粉倒入容器,加入适量温水
  • 步骤 3/10
    揉成光滑滋腻的面团。
  • 步骤 4/10
    在盘底抹一层香油,将面放在盘中,包上保鲜膜
  • 步骤 5/10
    上锅蒸,20分钟左右,前5~10分钟大火,后面改小火
  • 步骤 6/10
    黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味。(有糊味≠ 炒成黑色)
  • 步骤 7/10
    待面蒸好取出,包入抹少许油的保鲜膜上擀成片
  • 步骤 8/10
    切去边角,将红豆沙均匀抹在上面
  • 步骤 9/10
    从一头卷成卷
  • 步骤 10/10
    在最外层均匀的撒上黄豆面
发布于 2019-02-13
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