‘小吊梨汤’是一道老北京秋冬季的传统热饮,在干燥冷风伴随着雾霾的侵袭下,来一份梨汤才会觉得心里舒坦。所谓‘小吊’,是因为早年间人们以铜壶提吊作为称量工具,一吊一壶,半吊半壶,因此得名。
小吊梨汤做法比银耳梨羹耗时短,并且煮出来的银耳脆中带糯,而不是像银耳汤一样文火慢炖,胶质粘稠。今天分享的这道改良版做法,没有加话梅带来的琥珀色,但清润的汤色和酸甜适中的口感,一定会让小朋友喝完还想要。