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芽菜肉末烧饼
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心远钟疏是

锅里一滴油也不用放的土烧饼，皮儿薄馅儿足，一口香脆一口油，香啊！

食材
普通面粉 适量
盐 少许
温水 适量
半肥瘦猪肉末 250克左右
胡椒粉 少许
芽菜 1把
香葱 适量
生抽 适量
香油 少许
白糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    普通面粉加盐少许，调入适量温水，先用筷子搅拌成没有干粉的絮状棉片，再揉成面团，多揉几分钟后，用保鲜膜包好，醒30分钟左右；
  • 步骤 2/8
    半肥瘦猪肉末（肥肉稍多一点更好吃）拌入适量食盐和胡椒粉，拌匀，放置片刻；
  • 步骤 3/8
    芽菜切去老根脚，洗去多余的盐分，淘洗干净，挤干水分，切碎；
  • 步骤 4/8
    肉末加入香葱、芽菜末、白糖、生抽、香油搅拌均匀；
  • 步骤 5/8
    醒好的面团取出搓成条、切成剂子，并把每个剂子擀成中间稍厚四周稍薄的面皮；
  • 步骤 6/8
    将面皮包上肉馅（包多一点），像收包子口一样收起来，但不能将口收得过紧以免累积在收口处的面太多，导致这个部分的面皮太厚；
  • 步骤 7/8
    将包好的饼收口朝下，摁扁，擀开，尽量擀开一些，擀到皮儿薄到半透明状，粘上芝麻粒；
  • 步骤 8/8
    平底锅（炒锅也行）烧热后，放入擀开的饼，全程小火慢烙，烙至两面金黄上色即可。
小贴士

若是担心面皮太厚，肉馅烙不熟的话，事先把肉馅炒熟了再包成饼下锅烙，也很香噢！

发布于 2018-08-02
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