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鲜肉饼
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楚疆瀛卢暴昖

这个鲜肉月饼的方法参考自君之，有兴趣的朋友可以搜索他的方子试试。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉末 200g
面粉 200g
猪油 80g
盐 适量
砂糖 少许
蜂蜜 少许
酱油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先把肉剁碎
  • 步骤 2/10
    加入白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料
  • 步骤 3/10
    用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性
  • 步骤 4/10
    普通面粉150克，猪油40克，细砂糖15克，水42克 做成水油皮 普通面粉100克，猪油40克 做成油酥 （此步骤没有拍照。按一般方法揉成团即可）
  • 步骤 5/10
    静置15分钟后分成等量的九份。用水油皮面团把油酥面团包起来
  • 步骤 6/10
    用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面片，从外往内卷起来。此步骤同样的方法做两次
  • 步骤 7/10
    包入肉馅。收口朝下放入烤盘
  • 步骤 8/10
    刷上蛋黄，撒上黑芝麻
  • 步骤 9/10
    把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉
  • 步骤 10/10
    出炉
小贴士

因为不喜油腻所以减掉了20g猪油的含量，以至于比较难包，但是还是非常的酥。如果亲不怕猪油含量多，按照正常的比例添加就可以了。

发布于 2020-02-17
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