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家常红糖烧饼
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君临灬骑骑秋雁

这款家常红糖烧饼比较喧软更适合老年人，今天用一块发面团做了咸、甜两种口味的烧饼，老妈的老公喜欢椒盐的，老爸和女儿最爱红糖的。这款烧饼加了油酥，使烧饼层次更丰富和喧软。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
油 适量
盐 适量
水 150ml
红糖 适量
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉加酵母启动发面程序，和面醒发。
  • 步骤 2/15
    制作油酥，碗里放干面粉，
  • 步骤 3/15
    炒锅里烧热油倒入干面粉里，搅拌均匀。
  • 步骤 4/15
    油量能活开面粉就行
  • 步骤 5/15
    发好的面团，揉匀排气，
  • 步骤 6/15
    擀成0.5cm厚的大面片，均匀抹上油酥。
  • 步骤 7/15
    从一端卷起，一边卷一边拉紧面皮，这样保证层次更多。
  • 步骤 8/15
    切80g左右的面剂，两个断面分别合拢，按下备用。
  • 步骤 9/15
    红糖加面粉，比例5:1。
  • 步骤 10/15
    包进红糖
  • 步骤 11/15
    像包包子一样包起来
  • 步骤 12/15
    擀开1cm厚度，醒发10分钟。
  • 步骤 13/15
    表面刷水，撒上黑芝麻。
  • 步骤 14/15
    放进不粘锅中小火，干烙一面定型微黄后翻面烙制微黄。
  • 步骤 15/15
    两面刷油，放入烤盘，送烤箱200度15分钟。
小贴士

1、烧饼发面比馒头面软些。

2、制作的油酥里没有盐和糖

3、干锅烙制不能省，这步可以使烧饼坯二次醒发，更喧软。

4、各家烤箱温度不一，注意掌握火候

发布于 2020-03-16
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