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梅菜千层肉饼
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咕褪牢晨以

这是一款美味简单的梅菜千层肉饼，酱香十足，口感润滑。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 500g
梅干菜 300g
五花肉 400g
洋葱 300g
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    梅干菜一定要用热水提早泡发脱盐洗净。五花肉切成小丁（肥肉和瘦肉分开），洋葱切小丁，姜切蓉。
  • 步骤 2/15
    这是做梅菜肉馅必备的材料，加上这两样才能做到真正的美味可口。
  • 步骤 3/15
    一斤面粉，六两水，水一定要是温水，揉成三光后，盖上湿布饧30分钟。
  • 步骤 4/15
    热锅冷油
  • 步骤 5/15
    下入姜蓉和洋葱丁炝锅炒香
  • 步骤 6/15
    洋葱丁变成透明时，加入肥肉丁
  • 步骤 7/15
    等油炸出来后，再放瘦肉炒
  • 步骤 8/15
    等瘦肉炒开后，放入梅菜，炒个几分钟，就加入黄豆酱、蚝油、糖，继续翻炒。
  • 步骤 9/15
    加水焖五分钟左右，再揭开锅盖，最后调入鸡精，水淀粉勾欠。这时梅菜肉馅就做好了。
  • 步骤 10/15
    面擀成大圆型，厚度为2-3mm,将梅菜肉馅均匀地铺在上面，注意四周要留边。
  • 步骤 11/15
    圈成长条
  • 步骤 12/15
    切断
  • 步骤 13/15
    两侧封住口
  • 步骤 14/15
    电饼铛上面刷油，10分钟即可。
  • 步骤 15/15
    出锅啦！
小贴士

1、梅干菜一定要用热水提早泡发脱盐洗净，这样才能做到不柴不艮，汁水十足。

2、炒制时梅菜是改善梅菜口感最关键的一步。

3、不要放盐和醋，只用黄豆酱和蚝油。梅菜发柴实际上是缺少蛋白质和油，黄豆酱有丰富的蛋白，而且酱香十足，蚝油和梅菜结合在一起又有独特的鲜香味。加入这两种才能让梅菜吸油润滑。

发布于 2020-08-05
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