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葱香千层肉饼
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成熟

“千层肉饼”以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻，香飘四溢

时间:10-30分钟
食材
精猪肉 300g
中筋面粉 200g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
小葱 适量
姜 适量
沸水 100ml
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    葱洗净，切成葱花备用。喜欢姜的可以准备点姜末，我不喜欢，所以没放 中筋面粉（就是普通面粉）200克加沸水100和成面团揉透揉匀。比例可根据面粉的吸水量来决定，揉好的面要软，跟耳垂差不多软就行。 在肉馅中加入盐、料酒、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
  • 步骤 2/10
    取一小块面团，将面团擀成圆形，刷一点色拉油，用勺子均匀的涂上一层肉馅.
  • 步骤 3/10
    洒上葱花，用刀划一条口.
  • 步骤 4/10
    开口处往右翻过去
  • 步骤 5/10
    继续沿着这个方向翻
  • 步骤 6/10
    顺着方向就变成这样的
  • 步骤 7/10
    平底锅放油入锅，中小火烙
  • 步骤 8/10
    翻面
  • 步骤 9/10
    煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象。
  • 步骤 10/10
    切开的，肉肉蛮多的，好吃极了，豆亲们赶紧试试吧！
小贴士

这千层饼比较厚， 馅料也相对较多，因此煎时要多花点时间；如果你用平底锅做，可以放些水先让它气熟些后再加入些油煎至两面金黄

发布于 2020-01-07
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