从小就爱吃肉，相信我这样的娃应该还有不少吧？！每逢吃肉胖三斤，一直在吃和减肥中挣扎的我，也不知道什么时候是个头儿。依稀的记得小时候妈妈总拿烙肉饼哄我开心，至今都不忘大锅灶里烙出来的酥脆的肉饼。
现如今继承了老妈的手艺，也学会了千层肉饼，馋了的时候总会做给自己解解馋，一口下去外酥里香，唇齿间遗留着猪肉大葱的霸气味道，那个美味真的是中了毒一样的上瘾。
和面的时候一定要用温水，且分多次加入，这样和出来的面会更加筋道，烙出来的肉饼也会更加酥脆。
肉馅中一定要加入姜，能够起到提味、解腻的作用。
擀面的时候一定要尽全力把面擀得稍微薄一些。
肉饼出锅时要用双手轻轻戳几下，让肉饼的馅和皮分离，增加肉饼的层次感和酥脆感。