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小葱肉饼
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唯恐天下不乱仲

现在的小葱特别嫩，葱香浓郁，用其烙肉饼别提多好吃了，简直香死个人了！

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 400g
猪肉馅 300g
小葱 150g
水 250g
葵花籽油 5汤匙
酱油 3汤匙
花椒 1茶匙
精盐 1茶匙
蚝油 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    面团中加入水，揉成光滑面团，醒2小时，醒得时间越长，面越软，烙出来的饼越好吃，
  • 步骤 2/19
    小葱洗净，沥水，
  • 步骤 3/19
    然后去掉葱白，只要葱绿，全部切成葱花，
  • 步骤 4/19
    锅中倒油，中火加热，下花椒炸至变色，晾凉，
  • 步骤 5/19
    猪肉馅中加入酱油和蚝油顺一个方向搅拌均匀，
  • 步骤 6/19
    将猪肉馅刮至盆的一边，另一侧放入小葱，将花椒油倒在小葱上，拌匀，
  • 步骤 7/19
    然后加入盐，再将猪肉馅和小葱拌在一起，馅料就做好了，
  • 步骤 8/19
    将醒好的面团，分成三份，
  • 步骤 9/19
    取一份面团进成圆形，用小刀切一刀，
  • 步骤 10/19
    然后在上面抹上厚厚的一层肉馅，留出一角空白，
  • 步骤 11/19
    从这一角空白处叠起，
  • 步骤 12/19
    可以叠5层，
  • 步骤 13/19
    将收口捏紧，
  • 步骤 14/19
    一共可以做三张肉饼，
  • 步骤 15/19
    用擀面杖将肉饼按开，一定不要擀，不然肉馅会漏，而且会不均匀，
  • 步骤 16/19
    按开的肉饼是三角形，
  • 步骤 17/19
    将肉饼坯子放入电饼铛中，
  • 步骤 18/19
    烙至两面金黄即可，外皮不用刷油，要翻一次面，烙一张的时间为6分钟。
  • 步骤 19/19
    出锅切成小块，快吃吧，这味道简直太香了！
小贴士

这种方法烙肉饼的好处是肉馅分布均匀，层次分明，不会漏馅，每一口咬下去都是满满的肉馅，不会有死角。

发布于 2019-12-23
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