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拉面拌皮蛋
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一只吃鱼猫

原本是做馓子拌皮蛋的，可是面团没揉到位，拉出来的效果不理想，于是就做成拉面样了。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 100g
皮蛋 2个
青椒 适量
野山椒 适量
姜 适量
红椒 适量
生菜 适量
盐 5g
香油 适量
生抽 适量
香醋 适量
食油 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉加盐和好，揉成光滑面团，用保鲜膜覆盖静置20分钟。
  • 步骤 2/17
    面板上滴几滴色拉油。
  • 步骤 3/17
    将面团揉匀，静置20分钟。
  • 步骤 4/17
    面团按扁，盖上保鲜膜，饧一会。
  • 步骤 5/17
    将面团切成一指宽的条状。
  • 步骤 6/17
    慢慢搓成细长条。
  • 步骤 7/17
    扯成了小段。
  • 步骤 8/17
    锅中倒油，烧至四成热。
  • 步骤 9/17
    下拉面炸成金黄色。
  • 步骤 10/17
    装入盘中。
  • 步骤 11/17
    准备好皮蛋。
  • 步骤 12/17
    皮蛋剥去壳，切成四瓣。
  • 步骤 13/17
    码放在盘边。
  • 步骤 14/17
    青红椒、野山椒切细粒、蒜切末，放入碗中。
  • 步骤 15/17
    加入香醋、生抽，拌匀。
  • 步骤 16/17
    调味汁淋到拉面上。
  • 步骤 17/17
    淋上香油即可。
小贴士

1、面团一定要揉透，不然拉不出面条来。

2、可以用买来的馓子直接拌好。

发布于 2022-10-29
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