巧手大餐菜。老爷子是北京人，60年代末支援油田建设从首都来到油田参加建设。打我记事起，每年的夏天和秋天必须要吃的就是炸酱面。老爷子说了这可是地道北京人的精髓。只是那时物质匮乏，不经常吃。现在好了，超市里啥都有，我自己也有家了。所以，过上一阵我就会给老爷子打电话让他过来，我亲手熬上一碗炸酱，我们爷俩美美的搓上一碗炸酱面。
1.酱和水的比例是2:1.
2.炒酱时要用小火炒。
3.油的用量要大。
4.最好用肥一点的五花肉，这样炒出酱香。