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茄丁肉末炸酱面
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白衣酒客历

炎热夏季，做一碗炸酱面，又下饭又方便，真是不错。好吃的炸酱面需得用干黄酱炒制，没有的话，用黄豆酱也聊胜于无了。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 150g
手擀面 350
茄子 半个
黄豆酱 适量
油 适量
老抽 适量
生抽 适量
鸡蛋 2个
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    茄子打掉茄子皮，切成末
  • 步骤 2/13
    鸡蛋打撒后，入油锅炒熟盛出待用
  • 步骤 3/13
    热锅凉油，煸香葱花，下入五花肉末，炒至变色，
  • 步骤 4/13
    加入黄豆酱两汤匙，炒匀（有干黄酱的话，再放一勺干黄酱，炒出来的味道会更好。）
  • 步骤 5/13
    加入老抽适量调色
  • 步骤 6/13
    加入味极鲜调味炒匀，放入茄子末翻炒匀
  • 步骤 7/13
    待肉末和茄子完全炒匀，茄子炒熟后，加入炒好的鸡蛋，拌匀。
  • 步骤 8/13
    炒好的炸酱盛出
  • 步骤 9/13
    开水，煮面，不要煮的太软烂，稍微欠一点火候即可
  • 步骤 10/13
    煮面时，将黄瓜切细丝
  • 步骤 11/13
    煮好的面捞出，用凉水冲洗几次，至完全凉透，沥干水。
  • 步骤 12/13
    把黄瓜丝和炸酱放在面上，拌均匀即可。
  • 步骤 13/13
    拌好的炸酱面，开动吧！
小贴士

茄子要去皮，味道才更好，茄子丁一定要切碎，这样好熟烂

面条不要煮的太过熟烂，否则吃起来会不劲道

发布于 2019-12-02
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