卷饼是以面饼包裹土豆丝，黄瓜丝，冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜或者肉等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃，家家户户都可以包制，味道鲜美，营养丰富。酥脆素菜卷饼，和春饼卷饼不同，今天做的饼皮是酥脆的，另一种口感，可以试试！
面要饧一会，油酥要熬一会，懒得熬油酥的可以直接抹油，最后饼坯要擀的圆，卷饼比较随意，喜欢什么卷什么，素菜肉菜皆可！