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中种吐司造型切片
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迷乱花海巢

吐司面包真是早餐造型必备，随便发挥都可以有很多花样，好看还好吃。今天这个小蜜蜂用了芝士和海苔组合，折叠一下咬下去，满满的芝士和海苔香。中种法的吐司比较柔软，适合新手做，这个方子减了糖，不那么甜，因为还有芝士和海苔的热量，所以吐司的配方能简单就简单一些。

时间:1-2小时
食材
中种面团高粉 220克
水 130克
酵母 3克
主面团高粉 60克
盐 2克
牛奶 40克
幼砂糖 30克
黄油 17克
小蜜蜂装饰芝士片 2片
海苔 1张
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将中种部分的材料混合。
  • 步骤 2/15
    揉成团，不需要过度揉，也不需要揉到光滑，混合成团就可以了
  • 步骤 3/15
    现在的天气放常温下发酵至2.5倍大，
  • 步骤 4/15
    取出发酵好的中种面团，加入主面团中除黄油以外的材料，揉至无干粉状态加入黄油，再继续揉到完全扩展状态。
  • 步骤 5/15
    将面团分成三等份。
  • 步骤 6/15
    取其中一份，擀成长条
  • 步骤 7/15
    翻面，卷起，再次擀成长条，翻面卷起
  • 步骤 8/15
    将其余两块面团用同样的方法卷起，摆入450克的吐司模具。
  • 步骤 9/15
    盖上保鲜膜，30多度的气温发酵至九分满。
  • 步骤 10/15
    烤箱预热170度，放入烤箱底层，上下火，170度40分钟。中途注意观察，待表面上色加盖锡纸继续烤。
  • 步骤 11/15
    成品
  • 步骤 12/15
    待吐司彻底晾凉后取出，切片，芝士片取出。
  • 步骤 13/15
    海苔和芝士片切好摆好，如图。
  • 步骤 14/15
    烤箱中层，200度，上下火，10分钟。取出后用喜欢的水果装饰眼睛即可
  • 步骤 15/15
    成品
小贴士

吐司出炉震一下再倒出来

发布于 2022-08-31
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