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北海道中种吐司
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愉快shovel
北海道中种面包一直是我的最爱,吃过一次就再也忘不掉了。买的淡奶油得赶紧消灭掉,因为开封后不能久存,这次没加黄油,味道也很好。
时间:1-2小时
食材
面包粉
500g
牛奶
160g
鸡蛋清
76g
盐
6g
奶粉
30g
白糖
86g
酵母
6g
淡奶油
140g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/17
准备淡奶油,牛奶,鸡蛋清
步骤 2/17
把蛋清36g,牛奶160g,淡奶油140g等原料倒入面包桶里,加入白糖16g
步骤 3/17
倒入面包粉500g,最后加入酵母4g
步骤 4/17
面包机搅拌并发酵,中种发酵后取出
步骤 5/17
面包机里加入奶粉30g,鸡蛋清40g,白糖70g,酵母2g,盐6g
步骤 6/17
把中种撕成小块,再次搅拌
步骤 7/17
发酵结束
步骤 8/17
面团取出,分成6份
步骤 9/17
擀椭圆形排气
步骤 10/17
卷一次
步骤 11/17
松弛15分钟
步骤 12/17
再次擀平
步骤 13/17
卷起
步骤 14/17
放吐司盒中
步骤 15/17
放烤箱中二发
步骤 16/17
发至8分满时,入烤箱,180度预热烤40分钟
步骤 17/17
趁热脱模,等面包温度与手温接近时,装保鲜袋
小贴士
喜欢黄油味道的,可以在面团搅拌15分钟后加适量黄油。
发布于 2022-04-30
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