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北海道中种吐司
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顾落影执迷离

这款中种吐司拉丝特别棒哦！我自己也特别喜欢，而且做法也很简单，不会太难哦，有兴趣的可以跟着我学一学哦~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 中种面团：260g
酵母 主面团：2g
牛奶 中种面团：80g
淡奶油 中种面团：70g
蛋白 中种面团：18g
黄油 主面团：5g
奶粉 主面团：15g
细砂糖 主面团：40g
盐 主面团：3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    按照先液体后固体的方式把中种材料放入面包桶
  • 步骤 2/15
    启动自定义和面，大概15分钟左右，即可成团，放入碗中，用保鲜膜封住，放进去冰箱一个晚上~~
  • 步骤 3/15
    第二天，面团看起来会有发酵的迹象
  • 步骤 4/15
    把主面团的材料放入面包桶中（黄油和盐先不要放入哦）中种面团撕成碎块放入
  • 步骤 5/15
    启动imix功能和面15分钟左右，和成团再启动和风程序
  • 步骤 6/15
    在和风程序第一次醒面的时候，放入主面团的盐和黄油
  • 步骤 7/15
    到了准备发酵的时候，盖上盖子，取出面团，醒发15分钟左右
  • 步骤 8/15
    然后分成三团
  • 步骤 9/15
    将面团擀成椭圆形
  • 步骤 10/15
    然后卷起，以此类推
  • 步骤 11/15
    并排放入面包桶，再次启动面包机
  • 步骤 12/15
    面团会慢慢发酵起来
  • 步骤 13/15
    程序会一路下去，面包正在烘烤了~
  • 步骤 14/15
    烘烤完毕后，小心取出哦
  • 步骤 15/15
    看，拉丝多漂亮~~~组织也特别松软哦
小贴士

1.我用的是PE8500W面包机，大家使用别的面包机时注意适当调整

2.刚开始中种和主面团搅拌时候，会有点沾手哈，所以才使用imix，如果搅拌了5-8分钟的时候依然很粘，可以选择再加一点面粉下去

3.我做的是500g的方子哦

发布于 2020-01-07
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