这种酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。一开始它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。从开始学烘焙开始，吐司一直不算是我强项，因为我是个组织控，觉得吐司做得好，组织漂亮是最重要的，经过不断地学习和尝试之后，慢慢吐司也有模有样了，不过我跟很多人不太一样，喜欢各种各样的中种配方做出来的吐司或面包，不觉得麻烦也不觉得费时，反而觉得时间上更好安排，做出来的吐司当然不用说，绝对的软绵好吃。而今天做的这款波兰种吐司，是我吃过的最好吃的一款吐司，组织可以一层一层地撕开来，特别喜欢这吐司。
面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束，刷蜂蜜水会让面包表层有光泽，也可以发酵结束入炉前刷一层全蛋液。主料中就是波兰酵头。