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波兰种蜂蜜吐司
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醉笑三千席醉儿

用蜂蜜代替白糖，吐司显得比较清淡，但采用了波兰种的做法，使面包更软更棉，适合抹果酱或做三明治。参考的“啊呜”老师的配方感谢老师的分享这款面包值得大家学起来哟！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 65克
耐高糖酵母 0.4克
水 65克
高筋面粉 190克
耐高糖酵母 2克
牛奶 100克
黄油 20克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将波兰中的所在材料混合匀均放室温发酵30分钟再移至冰箱冷藏。发至涨发许多小泡泡的状态。
  • 步骤 2/17
    辅料中除黄油外的所有材料与做好的波兰中混合。
  • 步骤 3/17
    刚才开始面团会有点湿，多揉一会就好了。
  • 步骤 4/17
    面团揉至能拉出粗膜状态后加入黄油。
  • 步骤 5/17
    揉至扩展阶段能拉出透明手套膜。
  • 步骤 6/17
    将面团整于理好，盖上保鲜膜室温发酵2倍大。
  • 步骤 7/17
    手指沾占粉戳个洞，不回弹不塌陷即发酵完成。
  • 步骤 8/17
    将发好的面团轻拍排气分割成三等份。
  • 步骤 9/17
    滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟。
  • 步骤 10/17
    取一松弛好的面团，擀开拍掉边上的气泡。
  • 步骤 11/17
    翻面，由上往下卷起
  • 步骤 12/17
    擀卷完成后盖上保鲜膜，松弛20分钟。
  • 步骤 13/17
    将第二次松弛好的面团再次擀成长舌状。翻面，由上往下卷起。
  • 步骤 14/17
    依次做好排放入模具中。
  • 步骤 15/17
    放入烤箱，底部放一碗热水，室温发酵70分钟。
  • 步骤 16/17
    发酵至8分满。
  • 步骤 17/17
    放进预热好的烤箱170度，下层，烤45分钟。出炉后立即脱模晾凉
小贴士

液体量根据面粉吸水性来添加，一般手揉的话混合好的面团是沾在手心上的。面团经过摔打、揉、撮、后慢慢的就变的不沾手了。

发布于 2024-09-03
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