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蜂蜜吐司
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纷泪雨书波

这款吐司是在蜂蜜吐司的基础上，加了一些用米酒发酵的液种，从而减少了酵母粉的用量，而米酒做的液种，发酵时间长，也让面粉的香味更突出。还有就是没有用糖，而是用来蜂蜜，从而使得这款吐司更健康了。早上用它给孩子们做早餐，美味又营养。这款面包2岁以上孩子都可以吃的哦

时间:10分钟内
食材
面包粉 280g
米酒 80g
蜂蜜 55g
水 80g
黄油 25g
奶粉 10g
盐 3g
酵母粉 1.5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先把米酒和80克面包粉混合搅拌成糊，然后低温发酵15小时左右，带面糊成图片所示的状态，有很多的气泡状，而且体积增加2倍以上，液种就发酵好了。
  • 步骤 2/16
    把液种倒入面包桶里，奶粉和水，盐也加入
  • 步骤 3/16
    加入苹果蜂蜜
  • 步骤 4/16
    剩余的面包粉全部放入，酵母粉放最上面，然后启动和面程序
  • 步骤 5/16
    和面10分钟左右时放入软化的黄油
  • 步骤 6/16
    继续和面，一个程序是30分钟，完成时面团也达到完全扩展阶段
  • 步骤 7/16
    可以拉出手套膜
  • 步骤 8/16
    桶上面盖上湿的屉布，现在季节室温发酵即可，不用开面包机，把面团发酵至2倍大小，手指压一下不会反弹就可以了。如果是冬天，可以用面包机的发酵功能。
  • 步骤 9/16
    发酵好的面团取出擀成长形，然后从一端卷起来
  • 步骤 10/16
    卷好后简单折一下
  • 步骤 11/16
    放入面包桶里。这个吐司只是简单整形，依然相当于一键式，只是现在天气热，一键式的话面团会发过头，所以用了这种半手工的方式。这样好控制面团的发酵程度。
  • 步骤 12/16
    带面团发酵至2.5倍大小时，表面刷蛋液
  • 步骤 13/16
    面包机开启烘烤功能，时间40分钟，烧色选浅色。我定了50分钟，只用了40分钟
  • 步骤 14/16
    40分钟后，吐司就烤好了
  • 步骤 15/16
    立即脱模。我的这个面包机烧色总是偏深些
  • 步骤 16/16
    晾凉后切片，虽然表面颜色较深，但面包组织很好，而且非常柔软。打折过来都没问题的哦
小贴士

我用了米酒发酵的液种，没有的话，可以直接用3克的酵母粉发酵即可

发布于 2020-01-06
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