红茶贝果
8.2万 热度 178 收藏
巧克力

贝果是我吃一次就爱上的面包之一,很喜欢这款面包的口感,而且光滑胖胖的造型,像迷你游泳圈非常可爱。虽然做的次数并不多,而且好久不做手也生了。这次加了些红茶粉,做的这款红茶贝果,有淡的茶香,个人也非常喜欢。贝果的制作其实也不太难,发酵的时间比较短,省去了很多等待的时间,这点我还满喜欢的。制作贝果的时候注意以下几个要点,大家都能做出漂亮的贝果来。1、揉面的时候一定要把面团揉至表面光滑。2、注意发酵的时候温度一定不能高,发酵的时间也不能太长。3、好久不做整形都有些生疏了,注意接缝处一定要捏紧,不然容易崩开。4、煮贝果的时候,水温一定要控制好,不能烧开,其实是烫面团,而不是煮面团。煮的时间不宜太长!

时间:1-2小时
食材
高粉 200g
95g
砂糖 8g
4g
酵母 3g
红茶粉 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原料备用 。
  • 步骤 2/14
    所有原料倒入容器中。
  • 步骤 3/14
    搅拌均匀后使劲的揉,揉到面团表面光滑润的状态,然后直接分成五份
  • 步骤 4/14
    擀开压薄底边 紧紧卷起来。
  • 步骤 5/14
    搓条儿接缝处向上,压薄一头。
  • 步骤 6/14
    把圆头塞到压薄的一头里,包住。
  • 步骤 7/14
    捏紧接缝处,不然容易崩开。
  • 步骤 8/14
    翻面后放在裁好的小块油纸上,即是贝果坯。
  • 步骤 9/14
    同样的方法做好其它四只,35度左右发酵20分钟。比整形好胖一点,轻轻触碰能感觉到气体就可以了。
  • 步骤 10/14
    1000ml的水加入50克砂糖,煮到底部80-90度冒小细泡,然后转小火,托起小片油纸连同贝果一起放锅里煮。
  • 步骤 11/14
    每面煮30秒左右即可。
  • 步骤 12/14
    捞起放在烤盘内。
  • 步骤 13/14
    烤箱提前预热的,选择“后旋风加热”功能,200度。烤15-18分钟。
  • 步骤 14/14
    烤好的贝果放在晾网上晾凉即可。
小贴士

制作贝果的时候注意以下几个要点,大家都能做出漂亮的贝果来。

1、揉面的时候一定要把面团揉至表面光滑。

2、注意发酵的时候温度一定不能高,发酵的时间也不能太长。

3、好久不做整形都有些生疏了,注意接缝处一定要捏紧,不然容易崩开。

4、煮贝果的时候,水温一定要控制好,不能烧开,其实是烫面团,而不是煮面团。煮的时间不宜太长!

发布于 2019-12-04
评论
相关菜谱