从接触手工面包开始，我做了甜面包、欧包，现在第一次尝试做硬质面包，贝果。在我的固定思维里，老觉得这种面包一定很难做吧，所以，自己内心总是给自己设置了障碍，直到有天早上，我在上班的地铁上，看到了爱和自由老师微信公众号推送的一篇博文，一次发酵做贝果。从面粉混合到出炉，一共也就一个多小时，这么短的时间，迅速吸引了我，让我忍不住想去尝试。毕竟作为一个上班族，做普通面包基本要耗费四个小时的时间，虽然，不是连续的占用时间，但也是过程比较长，基本不太能外出的，这个才一个小时，真的是很诱人。
1. 看网上评论，有同学说贝果胚下水煮的那一刻全沉水底了，这是因为面包发酵不到位，面团内空气少，水力无法将其浮起，所以，判断面团发酵的状态千万不可拘泥于方子中的情况，要视自己做面包时候的环境而定，总而言之“温暖湿润”这四个字里 是大有文章的，要学会变通。
2.都说贝果面团比较干，不好揉，可是是我预期的太干，所以自己揉的时候觉得还好啊，面团量不大，食材倒在容器中，用筷子先将其混合成絮状，然后下手将其和成团，面团表面不平整，疙疙瘩瘩，这时候可以将面团稍放置两三分钟再将其揉匀，水面会融合的更快，加入黄油后，手的温度会让黄油快速融入面团，面团变得更柔软，揉好后，面团更光滑。