炒剪刀面
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大圣literally

剪刀面为山西特色面食之一,因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面条呈鱼形,亦叫剪鱼子,在大西北地区,人们都是以面食为主,不管是会不会做面,几乎家家户户隔三差五的都要吃上一碗热腾腾的面条,面食的种类繁多,剪刀面就是其中之一素来为西北人的最爱。前几天自己在家也做了一顿剪刀面,因为天气较热剪刀面我是炒着吃的,口感也是相当的不错,比较适合夏日食用。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250克
鸡蛋 1个
胡萝卜 80克
土豆 1个
熟鸡肉 80g
黑木耳 50g
青椒 1个
洋葱 50g
适量
适量
生抽 20ml
老抽 5ml
白糖 3g
10ml
干辣椒 3个
葱花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉打入一个鸡蛋,在加少许盐。
  • 步骤 2/14
    加少许清水揉成面团。
  • 步骤 3/14
    面团揉至光滑包上保鲜膜静置20分钟。
  • 步骤 4/14
    这是可以准备蔬菜,所有食材全部切丁备用。
  • 步骤 5/14
    可以把土豆提前煮熟沥干水分备用。
  • 步骤 6/14
    醒好的面团揉成锥形,然后从小头一面开始剪面,剪成两头尖的小面鱼形状。
  • 步骤 7/14
    全部剪好可撒点干面粉防粘连。
  • 步骤 8/14
    锅中水烧开放入剪刀面煮至浮起关火。
  • 步骤 9/14
    把剪刀面稍冲洗一下。
  • 步骤 10/14
    炒锅倒油爆香葱花干辣椒。
  • 步骤 11/14
    加入洋葱,胡萝卜,土豆翻炒。
  • 步骤 12/14
    然后再加入黑木耳,熟鸡肉丁,加入生抽,老抽,糖,醋翻炒片刻。
  • 步骤 13/14
    放入剪刀面,青椒。
  • 步骤 14/14
    翻炒均匀即可关火。
小贴士

面团加入一个鸡蛋和少许盐和面,可以让面的口感更劲道。

蔬菜可以随意,自己喜欢就好。

土豆不容易输,所以我提前煮熟再炒至,节省时间。

发布于 2019-12-04
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