菠菜剪刀面
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说起剪刀面,可是山西赫赫有名的名吃,借助一把锋利的剪子剪出的面犹如江水中的银鱼,为了体现春天的色彩,我用菠菜榨了汁和成面,剪出的面像不像柳叶呢。可能胖了点无法摇曳和舞动了,不过加上鸡蛋西红柿的卤,绝对是春天的色彩,我这里只是借用山西剪刀面的做法,但并不是山西的吃法,我觉得煮出的面或汤面、或炒、或打卤都很不错,只要是你喜欢的就可以。

时间:10-30分钟
食材
菠菜 330g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    菠菜摘去根部,洗净。
  • 步骤 2/11
    锅中水浇开后,放入菠菜焯烫,稍软即捞出。
  • 步骤 3/11
    入冷水中过凉。
  • 步骤 4/11
    菠菜不用攥干水份,放入榨汁机中榨成汁,我用了330g菠菜榨出了150g的汁,感觉我这种方法,有点浪费。料理机收藏的太深了,懒得翻。可以不用我的方法,如果用料理机出汁率会高吧,不会有太多的浪费。
  • 步骤 5/11
    300g面粉中加入150g菠菜汁,可以加盐也可不加,我没加盐。
  • 步骤 6/11
    和成面团,盖上盖子饧30分钟。
  • 步骤 7/11
    饧好的面团,揉光滑,成枣核形。
  • 步骤 8/11
    剪子(平时不剪其他东西的)洗净,将面团剪成柳叶形,如果手够快可以直接剪到开水锅中,如果还不熟练,就先剪到案板上。
  • 步骤 9/11
    锅中水开后,下入剪刀面,煮到全部飘起。
  • 步骤 10/11
    捞出过凉开水。
  • 步骤 11/11
    炒或者做成汤面、或打卤随你,面非常筋道。
小贴士

有不吃菠菜的小朋友,可以尝试这种方式。

用料理机的话出汁率会高吧,不会像我一样浪费太多。

发布于 2020-02-20
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