一碗丰盛鲜美的剪刀面,不光有西红柿鸡蛋,还用肘子高汤代替清水,炖高汤时加了黄豆薏米和黄芪,营养和口味更加丰富。
此外还加了白萝卜,萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。
民间有一说:秋天多食用萝卜无需看医生。
剪刀面团材料:面粉200克、盐2克、碱0.2克、冷水100克
注:面粉的吸湿性不同,这儿水的量只是参考。把握住剪刀面团是硬面团就可。
肘子汤材料:肘子1个、黄豆50克、薏米50克、黄芪10克、大葱1节、生姜10克
菜码材料:西红柿300克、白萝卜200克、鸡蛋1个、大蒜2瓣、青蒜苗少许
1.面粉的吸湿性不同,这儿水的量只是参考。把握住剪刀面团是硬面团就可。
2.面团三揉三醒就可不费力气的达到光滑、柔软又有弹性。
3.整个剪面过程不要让水沸腾,剪完了再开大火煮,这样面鱼受热均匀。
4.浇头的选择随意。