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蒜薹肉包子
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periodical大叔

好吃

时间:1-2小时
食材
猪肉 250g
蒜薹 250g
熟菜籽油 20g
盐 5g
生抽 5g
蚝油 5g
五香粉 2g
姜 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料：面粉500克、蒜薹 辅料：熟菜籽油、姜、盐、五香粉、生抽、蚝油（可选）、酵母5克、和面水245克
  • 步骤 2/14
    面粉加酵母和水和成光滑的面团，盖好发酵两倍大以上（2小时左右）
  • 步骤 3/14
    把猪肉切块，姜切块，一起加绞肉机里，绞成肉泥
  • 步骤 4/14
    倒出加水朝一个方向搅拌上劲，加生抽、五香粉、蚝油拌均匀，静止一会入味
  • 步骤 5/14
    把蒜薹洗净去掉头尾切小丁丁，越小越好
  • 步骤 6/14
    加肉馅里拌均匀
  • 步骤 7/14
    加盐、熟菜籽油拌均匀，静止一会入味
  • 步骤 8/14
    把发酵好的面团多揉揉排掉空气
  • 步骤 9/14
    再揉成光滑的面团、分成小面团
  • 步骤 10/14
    再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮
  • 步骤 11/14
    加肉馅
  • 步骤 12/14
    从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完
  • 步骤 13/14
    再用湿纱布盖好，醒20分钟左右
  • 步骤 14/14
    把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯，加盖，大火蒸20分钟，关火，2-3分钟取出即可
小贴士

肉馅不用加葱了，蒜薹的味道已经很浓了，要不和蒜薹味道相冲了

最好肥瘦相宜做肉馅最好，蒜薹很吃油 ，肉和蒜薹量1；1

发布于 2020-01-06
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