葱香油饼
6.1万 热度 758 收藏
帖传说书酒风

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 220g
清水 130g
鸡蛋 1个
适量
3g
白糖 6g
酵母 3g
十三香 1小撮
葱花 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    水、鸡蛋、酵母、白糖、盐放入容器中,用筷子搅匀
  • 步骤 2/12
    葱花和十三香放入,搅匀
  • 步骤 3/12
    放入面粉,用筷子搅成面团
  • 步骤 4/12
    最后的面团是这种效果,很粘
  • 步骤 5/12
    盖上保鲜膜,发酵至2-3倍大
  • 步骤 6/12
    发酵好的面团是这样的
  • 步骤 7/12
    案板和双手抹油,将面团从盆中取出
  • 步骤 8/12
    保持案板有油的状态,把面团折叠按压几次去除大气泡,然后分成8小份
  • 步骤 9/12
    每份都用手按扁,用手指随便划两下,把中间划出两道
  • 步骤 10/12
    开中小火把油烧热,油饼入锅炸
  • 步骤 11/12
    炸至两面金黄即可
  • 步骤 12/12
    捞出控油,开饭!
小贴士

1.面团里的水分很大,千万不要觉得面团很粘就擅自增加面粉哦,就是这个比例,做出的成品才暄软可口。和面时全程用筷子,操作发面团时,双手和案板要全程有油,不然会粘手。

2.炸油饼要用中小火,就是保持燃气灶的外围刚刚有一点点点点火即可。这样炸出来的色泽菜好看。如果火大了,外面已经颜色很深了,里面可能还不熟。

发布于 2020-01-06
评论
相关菜谱