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老面南瓜面包
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荀南蔷北薇

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋a 120g
高筋粉a 150克
酵母a 2克
水a 50克
高筋粉b 150克
酵母b 1克
糖b 60克
奶粉b 13克
盐b 4克
南瓜泥b 120克
黄油 30g
表面黄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备酵头，将a料混合揉成团。
  • 步骤 2/13
    盖上发酵至3-4倍大。
  • 步骤 3/13
    面包机放入b料，放入撕成小块的a料。启动生面团模式。
  • 步骤 4/13
    加入黄油揉至出膜。
  • 步骤 5/13
    发酵至两倍大。
  • 步骤 6/13
    面团分割六小份，盖上松弛15分钟。
  • 步骤 7/13
    面团擀干，侧面卷起呈长条形。
  • 步骤 8/13
    搓成长条。
  • 步骤 9/13
    长条两端对折，拧起往一个方向绕起来。
  • 步骤 10/13
    卷起来呈8字。
  • 步骤 11/13
    接口部分塞到圆孔里。
  • 步骤 12/13
    面团发酵至两倍大，放入烤箱170度烘烤30分钟。
  • 步骤 13/13
    出炉后刷上一层黄油。
小贴士

南瓜水分较多的南瓜揉面的时候预留30克左右。

反之较糯的南瓜适时调节添加水分。

发布于 2020-02-17
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