豆沙馅月饼
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香曼肥

月饼,在中国人心中,地位不可磨灭。八月十五阖家团圆时,月饼必不可少,走亲访友,也免不了带上一盒,小小的月饼,代表了幸福、团圆、和睦。

时间:10-30分钟
食材
面粉 300克
糖浆 225g
玉米油 75g
豆沙馅 400g
枧水 4ml
蛋黄 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材
  • 步骤 2/12
    糖浆、玉米油、枧水放在一起,搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    筛入面粉
  • 步骤 4/12
    用刮刀拌均匀,和成面团
  • 步骤 5/12
    将面团放入冰箱冷藏1小时
  • 步骤 6/12
    取出后,将面团和馅料等份均分
  • 步骤 7/12
    将馅料包入面团中
  • 步骤 8/12
    外面滚一下面粉,抖落多余的面粉
  • 步骤 9/12
    放入月饼模具中,压出月饼坯
  • 步骤 10/12
    临入烤箱时,要在月饼表面喷水
  • 步骤 11/12
    放入已预热180度的烤箱中,烤5分钟定型
  • 步骤 12/12
    取出刷蛋黄液,再次送入烤箱,烤15分钟即可
小贴士

小贴士:

1、和好的面团放冷藏后,比较好操作

2、我这里的馅皮比例是1:1,一个月饼50g

3、定型后刷的是蛋黄液,不要刷太多,会糊住花纹,不好看

发布于 2022-07-01
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