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奶油肉松香葱小面包
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翱接痪劳锤

好吃

时间:1-2小时
食材
高筋粉 250g
淡奶油 70g
牛奶 80g
奶粉 15g
糖 45g
酵母粉 3g
盐 2g
黄油 25g
鸡蛋 1个
肉松 适量
沙拉酱 适量
番茄酱 适量
香葱碎 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将除黄油外的所有材料放面包桶，启动揉面功能
  • 步骤 2/13
    约20分钟揉成光滑面团后，加入切成小块的软化的黄油
  • 步骤 3/13
    继续揉面20分钟，揉成光滑面团
  • 步骤 4/13
    发酵至两倍大
  • 步骤 5/13
    取出面团，按压排气后分成相同大小的六个面团，静置15分钟
  • 步骤 6/13
    取其中一个按扁，擀圆
  • 步骤 7/13
    包入适量肉松，注意肉松不要包太多，否则二次发酵表皮也许会破
  • 步骤 8/13
    像包包子那样包起，收口捏紧，注意一定要捏紧，否则二次发酵会涨开
  • 步骤 9/13
    依次弄好，收口朝下，放入六连模模具
  • 步骤 10/13
    烤箱底层放一碗热水，烤箱设置发酵功能，温度40度，时间40分钟，进行二次发酵
  • 步骤 11/13
    二次发酵至两倍大，取出，表面挤上少量沙拉酱、番茄酱，撒上干葱碎。此时烤箱预热上管160度，下管150度
  • 步骤 12/13
    放入烤箱倒数第二层，上管160度，下管150度，烤15分钟（温度仅供参考，因为各烤箱温度不同，我这个烧色有点偏深，个人觉得温度还可以下调的）
  • 步骤 13/13
    成品，非常松软，肉松馅配上表面的沙拉和番茄酱还有香葱碎，很香！面包个个发得很饱满，圆嘟嘟的
小贴士

1．请根据自家烤箱调整温度和烘烤时间

2．发酵时间不是死的，要学会判断面团的发酵状态而不是仅仅以时间为依据，很多因素都会影响面团的发酵

3．面粉的吸水性不同，液体类可以不全部加入，根据面团的情况调整

发布于 2020-02-18
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