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红烧猪排饭
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水文时光恰如年

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
梅花肉 200g
胡萝卜 100g
鸡蛋 1个
米饭 1碗
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜片 适量
蒜 适量
番茄酱 适量
烤肉酱 适量
黑胡椒 适量
五香粉 适量
八角 1粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    葱切段、姜切片，包好蒜备用。 胡萝卜切块备用。
  • 步骤 2/20
    猪排洗净吸干水分备用。
  • 步骤 3/20
    猪排用刀尖部两面切几刀断筋。
  • 步骤 4/20
    平底锅不放油烧热。
  • 步骤 5/20
    直接放入猪排中火煎。
  • 步骤 6/20
    中途翻面一次，煎至两面金黄。
  • 步骤 7/20
    将猪排推到一旁，在锅的另一旁倒入适量香油。
  • 步骤 8/20
    在有香油的地方放入葱姜蒜炝锅。
  • 步骤 9/20
    炒香后放入大料翻炒。
  • 步骤 10/20
    放入适量五香粉翻炒均匀。
  • 步骤 11/20
    放入黑胡椒翻炒均匀。
  • 步骤 12/20
    倒入烤肉酱。
  • 步骤 13/20
    倒入番茄酱。翻炒片刻。
  • 步骤 14/20
    将胡萝卜放入翻炒均匀。
  • 步骤 15/20
    倒入适量清水。
  • 步骤 16/20
    水开后放入适量的盐和白糖。盖上盖子转小火焖30分钟。
  • 步骤 17/20
    30分钟后如果汤汁多的话就开大火收汁即可。
  • 步骤 18/20
    另起一锅。倒入适量色拉油。
  • 步骤 19/20
    摊一个荷包蛋。
  • 步骤 20/20
    组合即可。
小贴士

1、猪排肉最好选用梅花肉，梅花肉里有筋，有肥肉丝，这样吃起来口感很好，如果用里脊肉的话炖完后吃起来会觉得肉很老，很柴。

2、猪肉在上锅煎之前一定要断筋，步骤3一定不能省略，不然肉受热的时候，会卷起来。

3、调料根据自己喜好决定放入多少，喜好吃酸的就多放点番茄酱。

4、放入清水的量以没过蔬菜为宜，不必没过猪排。

5、如果你买的猪排很薄，那么不适宜这种做法。你可以先将猪排煎熟，然后再将酱汁浇到猪排上再食用。

发布于 2020-02-04
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