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卤猪耳猪头皮
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喜儿是朵花

这是道很多男士喜爱的下酒小菜，自己做清理起来有点费劲，不过吃起来安全放心，猪耳朵吃起来很爽脆，猪头皮看着很肥一样，其实成品香而不腻，也很爽口。

时间:30分钟-1小时
食材
猪耳 1个
猪头皮 1副
油 适量
盐 适量
生姜 适量
草果 适量
冰糖 适量
香叶 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
老抽 适量
陈皮 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先把猪耳和猪头皮用面粉和白醋搓洗。
  • 步骤 2/12
    用刀把表面刮干净。
  • 步骤 3/12
    水烧开，放入料酒，把猪耳和猪头皮煮2分钟后取出冲干净。
  • 步骤 4/12
    把猪耳和猪头皮加入锅中。
  • 步骤 5/12
    准备好老卤水和香料、冰糖。
  • 步骤 6/12
    另起锅把香料爆香后加入卤锅中。
  • 步骤 7/12
    加入冰糖。
  • 步骤 8/12
    加入老卤水。
  • 步骤 9/12
    加入盖过食材的水。
  • 步骤 10/12
    调入适量老抽。
  • 步骤 11/12
    加入适量盐，开盖煮50分钟，中途要翻面，煮好后在锅中泡2小时左右。
  • 步骤 12/12
    食用时切片即可。
小贴士

1.猪耳和猪头皮在卤之前要处理干净，猪耳要把耳道附近用刀切开，用刀刮干净。

2.如果不后期加工的话，盐量要放的稍多一些，卤出来的味道刚好。

发布于 2019-10-25
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