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孜然卤小肠
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圣诞树trench

卤货应该是大部分人都喜欢的一道菜吧?，特别是喜欢咪点小酒的，一盘卤货，一盘花生米，最惬意不过了呀?。今天特意给我家先生卤了一大盘的小肠，而且是孜然新口味的卤小肠哦?，晚上就着一杯小酒，感觉刚刚好?。

时间:30分钟-1小时
食材
小肠 6条
香叶 8-10片
花椒 2g
八角 5颗
草果 3粒
桂皮 1段
辣椒 5颗
橙皮 3g
老抽 适量
盐巴 适量
孜然粉 10g
地瓜粉 适量
白醋 适量
生抽 适量
二锅头 适量
味精 适量
白糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    小肠正面用地瓜粉洗俩遍，过水洗净
  • 步骤 2/11
    用一根筷子抵住小肠3厘米处，将小肠翻一面（主要就是要把里面洗干净，才没有膻味）
  • 步骤 3/11
    全部翻面后先用清水洗净小肠内的粘物，然后倒入地瓜粉清洗两遍，过水
  • 步骤 4/11
    白醋倒入抓洗一遍，过水
  • 步骤 5/11
    盐巴再揉搓清洗一遍
  • 步骤 6/11
    清水冲洗干净
  • 步骤 7/11
    锅中热水烧开再放入小肠焯一遍。
  • 步骤 8/11
    捞起过水备用
  • 步骤 9/11
    锅内加热水，入各种配料
  • 步骤 10/11
    下小肠大火烧开，转小火慢慢熬制30分钟
  • 步骤 11/11
    美美的孜然味小肠出锅了，切小断，再来杯小酒，真真是惬意的。
小贴士

1.小肠一定要多洗几遍，去除膻味

2.佐料没有写很详细的重量是因为各方口味不同，有的喜欢偏甜，有点喜欢偏咸或者淡，所以要按大家自己家人喜欢的口味下料

3.卤熟后最好不要直接捞起，关火放在卤汁中再浸泡个把小时，让小肠更入味

4.因为做孜然味的，所以孜然粉较多

发布于 2019-08-19
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