我选的香肠是蒜香口味的，因为个人比较喜欢蒜味。香肠的牌子是喜旺的，算是山东比较有名的熟食牌子。外地没有。喜旺大部分卤味都是纯正鲁菜的特点，酱香味的。辣椒我选用的是香而不辣的，如果有喜欢吃辣的友友们，可以选用辣一点的哦。别有一番滋味。我用的是孜然粒，没有孜然粒可以用孜然粉，但是没有孜然粒那么香。这个菜具有西域风味，非常香，很下饭，适合世界杯期间晚上熬夜看足球来一份，哈哈。对了，这个香肠淀粉很少，肉多。吃起来真的口感很好
爆香辣椒和花椒的时候用大火，一放香肠的时候一定要转小火，否则香肠会糊掉。香肠不能切太薄