西北风味的孜然炒牛肉，绝对会让你爱上它。从小就超级爱吃，夹入刚刚烙好的皮儿焦脆的饼，那就是正宗的孜然牛肉夹馍啊，美撕了！拌在米饭里，那也是香爆了！
1加入适量鸡蛋清搅匀，炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。
2腌牛肉的时候先加入糖，也可以增加牛肉的鲜嫩。
3大葱也可以换成洋葱，也很有风味的。
4再炒的过程中先炒一遍孜然粉，孜然粒，最后出锅前再撒一遍孜然粉和粒，这样孜然风味更加浓郁，夹馍超级香啊！