荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。有益新陈代谢它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。豆角没煮熟吃了都容易中毒，自己得多留心。一入夏我就喜欢用荷兰豆来做凉拌菜，即简单又味美。今天用它来配了豆腐虾仁，感觉真是鲜不要不要哦。
焯荷兰豆的汤水里加一点盐，那样子焯好的荷兰豆色才会美。