新鲜的鲳鱼,刚下渔船就被顺丰送到我家,鳞片都还贼亮贼亮的,光是看着就已经感觉到它的鲜美了。这样极新鲜的鱼,其实最适合清蒸来吃,浓油赤酱的白白糟蹋了它的鲜美味道。不过考虑到家里人的口味,我还是舍弃了清蒸,加了少少的调料焖来吃了。
如果没有自动锅,那就把鲳鱼先用油煎一下,再放入葱姜蒜和调料,加水焖熟即可。