吃蛤蜊，我最喜欢葱姜炒。白灼的蛤蜊很鲜美，但是少了烟火气，感觉味道的力度不足。而若要加了太重的调料，蛤蜊本身的鲜美几乎完全被盖住，吃的就是调料的味道了。葱姜炒蚬子，恰恰介于两者之间，带着爆炒的热气，又鲜又香，给味蕾最大的满足。
1.适当的麻辣味道可以让这道菜更好吃，我们家有小宝宝，吃不得辣，所以只放花椒调味，不放辣椒了。
2.有的人会把黄蚬子放进水里煮熟再炒，也不是不可以。不过，生蚬子直接爆炒和煮熟再炒，这两种做法的味道是不一样的。想知道区别的可以两种做法都尝试一下。生蚬子直接爆炒明显更好吃。