梭子蟹年糕
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heater筷子

在宁波沿海的家家户户都喜欢吃梭子蟹年糕。年糕和梭子蟹在宁波都算得上是特产,当地人也特别会就地取材,逢年过节都会手工制作的年糕,配上正当季的梭子蟹,这一盘梭子蟹年糕,既有了年糕的软糯又带有鲜香的蟹味,绝对妙不可言。就算不住在沿海城市,也不能辜负这顺应时节的美味呀。趁着这个吃蟹的季节,价格不贵又新鲜美味,一起来做一道鲜到掉眉毛的梭子蟹吧~

时间:10分钟内
食材
梭子蟹 2只
年糕片 250g
适量
3片
3-4瓣
蚝油 2勺
料酒 2大勺
1大勺
1小勺
生抽 2勺
老抽 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先我们把洗干净的梭子蟹,从尾部掰开,剪掉里面的毛腮,然后再把蟹从中间切半,再切半,两个大钳子分别用刀背敲开,这样烧出来更入味
  • 步骤 2/7
    葱切成葱花,姜切丝,蒜切末备用!
  • 步骤 3/7
    准备炒锅,锅热后倒入油,油可以稍微多一点,因为螃蟹比较吸油
  • 步骤 4/7
    放入葱姜蒜炒香后,放入螃蟹
  • 步骤 5/7
    炒到螃蟹发红后,倒入蚝油,料酒,翻炒炒匀后加入年糕片继续翻炒(注意年糕片要提前泡水半小时,否则炒出来太硬)
  • 步骤 6/7
    再加入糖,盐、生抽、老抽翻炒,喜欢吃软糯点的年糕可以加点水稍微煮一下
  • 步骤 7/7
    出锅后撒点葱花,然后我们的梭子蟹炒年糕就做好啦~
小贴士

蟹肉比较容易熟,用油炒过后可以封住肉汁不流失。

螃蟹性寒,姜片能驱寒,也能增加风味,做的时候不能少哦~

做好的蟹炒年糕,蟹壳通红,蟹肉洁白微甜,年糕吸饱了蟹汁,软糯鲜香。

嚼在嘴里,从唇齿缝里能感受着挑逗味蕾的鲜香浓郁。

发布于 2019-07-23
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