酸菜酸子蟹年糕汤
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千菱最初的模样

宁波的水磨年糕向来有名,是江浙一带的著名点心,以前是过年才有的食品,现在超市里随时都有了。宁波人吃年糕的方法非常丰富,大致有汤、炒、蒸、炸,从口味来说,则有咸、甜两种。除了当主食点心外,还会晒干成年糕片,门口有叫卖爆米花的时候,拿出去,爆成年糕干,是我儿时最爱的零食,现在也常常馋嘴。也有炒出来的年糕片,但会比较硬,要好的牙口。

年糕片零食现在吃得少了,但是用年糕做成的主食还是经常吃。宁波人烧年糕的方法极多,但是用梭子蟹炒年糕口味最佳,是待客和自家吃的上品。现在梭子蟹上市,我用它来煮年糕汤,加点酸菜吊出鲜味,也是不可多得的美味,这一锅有内容的海鲜年糕汤,懂的人自然懂。)

时间:30分钟-1小时
食材
梭子蟹 一只200克
手工年糕 250克
酸菜 2大勺
20克
红尖椒 2支
2片
一段
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材
  • 步骤 2/9
    白蟹去腮肚,斩件备用
  • 步骤 3/9
    热锅冷油爆香姜丝辣椒
  • 步骤 4/9
    加两大勺酸菜炒出香味
  • 步骤 5/9
    加入蟹块炒香
  • 步骤 6/9
    加半锅水烧开
  • 步骤 7/9
    加入年糕片,烧开
  • 步骤 8/9
    时间随自己定,一般把年糕片煮软即可,我喜欢多真煮一会儿,煮得年糕片软软糯糯,夹起来会颤动的那样。
  • 步骤 9/9
    放在砂锅里,比外面买的强!瓶装酸菜很油,上面汪着一层油,年糕锅倒是不太会冷了。更多美食点击头像即可。爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号:可可的美食生活
小贴士

梭子蟹一定要鲜活 ,洗净沥干水。

发布于 2018-11-06
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