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梭子蟹&山药炒年糕
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鸡蛋小超人菅

8-9月是梭子蟹最肥美的季节！自然不能错过啦～我家传统家常版的梭子蟹炒年糕分享给大家！

食材
梭子蟹 350g
铁棍山药 半根
年糕 400g
姜片 适量
葱 适量
辣椒 2个
糖 少许
盐 少许
生抽 适量
淀粉 少许
蚝油 少许
白酒 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    材料：梭子蟹、葱、山药、年糕、辣椒分别洗净切成适当大小备用！
  • 步骤 2/6
    梭子蟹加奶酒去腥后放少量淀粉。
  • 步骤 3/6
    1、锅中倒入适量油爆香姜片；2、放入梭子蟹不要翻炒，静置片刻晃动锅子（因为有淀粉，太早翻炒会糊哒哒）；3、放入山药片（选择山药搭配，一方面是自己喜欢山药，另一方面山药可以增强黏稠度，软脆的食感更有层次，营养更佳）；4、放入生抽、蚝油、糖、少许盐、白酒翻炒均匀。
  • 步骤 4/6
    1、加入年糕翻炒均匀出香味；2、把蟹壳里的蟹黄可以用勺子挖出放入方便食用，也可以直接放入锅中。3、加入适量的清水（不能太多，梭子蟹容易熟）。
  • 步骤 5/6
    收汁后加入葱段即可出锅。
  • 步骤 6/6
    美味无敌！
小贴士

山药可放可不放，看个人喜好吧！

发布于 2019-02-04
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