前些时候，菜市档位要加租，原先相熟的肉丸档主，说准备退出不做了，怕是以后再也难吃到这种手打的Q弹口感肉丸，就各种丸子都多买些回来，冰箱里都塞满了……。得赶紧将它们消耗掉哟，于是想尽各种做丸子的办法，多做丸子菜！这次用涨发的香菇与肉丸，加入鲍鱼汁一道共冶，浓味的香菇汁在勾芡后，紧紧包裹着肉丸，再用西兰花做围边，这是味道、卖相和配搭都不错的小菜。
1、鲍鱼汁已经有咸味，放直调味时，注意控制盐的份量。
2、西兰花剪成半球状，可以防止它在做围边进滚动。