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足球蛋糕卷
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Suodl

为世界杯做的甜品，一边看世界杯，一边吃蛋糕。烘焙：烤箱中层、170度上下火10-12分钟。材料：蛋白4个、蛋黄4个、细砂糖80克、玉米油70克、水80克、低筋面粉90克、可可粉5克。装饰：淡奶油250ml、糖粉50克、M豆适量。做法：

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
细砂糖 80g
低筋面粉 90g
玉米油 70g
水 80g
可可粉 5g
淡奶油 250g
糖粉 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    分开蛋黄和蛋白，有一个蛋白单放在一个盆里。
  • 步骤 2/17
    蛋黄中加入20克细砂糖、玉米油、水搅拌均匀。
  • 步骤 3/17
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 4/17
    搅拌均匀。
  • 步骤 5/17
    取两勺蛋黄面糊和可可粉混合均匀。
  • 步骤 6/17
    将一个蛋白打至硬性发泡，分次少量加入5混合至想要的浓稠度。
  • 步骤 7/17
    将做好的可可面糊装入乐葵的容器中。
  • 步骤 8/17
    先用圆形的饼干模具在可可面糊里沾一下，然后在硅胶垫上依次按出足球的轮廓，这样做可以保证足球大小一致。
  • 步骤 9/17
    再用裱花嘴在上面画出足球的图案，放入烤箱170度烤1分钟即可取出。
  • 步骤 10/17
    剩下的蛋白分三次加入60克糖打至中性发泡。即把蛋白用打蛋器挂起来，有个尖且有点颤动。再混合之前加入可可面糊时剩下的蛋白。
  • 步骤 11/17
    然后把蛋白和蛋黄糊分次混合均匀。
  • 步骤 12/17
    搅拌好的样子。
  • 步骤 13/17
    倒在烤过的足球图案上。用刮板刮平。放入烤箱170度烤10-12分钟即可。
  • 步骤 14/17
    出炉后把硅胶垫倒扣在烤架上即可脱模。
  • 步骤 15/17
    250克淡奶油加入50克糖粉打发。
  • 步骤 16/17
    在桌子上铺一层油纸，将蛋糕再反过来扣在油纸上，有图案的一面在下边，将打发好的淡奶油抹在蛋糕表面，把要卷起的那头奶油抹厚一点，其他地方抹薄一点。
  • 步骤 17/17
    在奶油上放入适量的M豆，然后用油纸和擀面杖。把擀面杖绕在油纸上，擀面杖往后卷，同时将蛋糕往前推，然后将蛋糕卷起，用油纸包住，放入冰箱冷藏1小时定型。（这步忘记拍照了） 一小时后取出，去掉油纸，把刀在火上烤一下，这样切出来的切面很顺滑。
小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦：

用圆形的饼干模按出足球的轮廓，这样做可以保证足球大小一致。

发布于 2022-05-20
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