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长颈鹿蛋糕卷
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早起搬砖了

超极喜欢蛋糕卷，美味又简单易做，成品还绝对吸引眼球。

尤其是今天这款萌萌的长颈鹿蛋糕卷，谁见了都会惊呼好可爱呀~~~

额外添加的黑巧克力使蛋糕体更加浓郁，再配上香滑的淡奶油，

闭上眼睛想像一下它的美味吧！

时间:10-30分钟
食材
蛋白 4个
蛋黄 3个
砂糖 60g
牛奶 60g
色拉油 50g
低筋面粉 60g
可可粉 15g
黑巧克力 15g
精盐 1g
白醋 几滴
淡奶油 150g
糖 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    3个蛋黄中加入20克的砂糖，搅拌至砂糖基本融化，蛋黄颜色变浅、
  • 步骤 2/16
    加入牛奶60克，色拉油50克搅拌至无油星
  • 步骤 3/16
    筛入60克低筋面粉搅拌均匀至无面粉颗粒
  • 步骤 4/16
    取搅拌好的两大勺蛋黄糊放到一个大碗中
  • 步骤 5/16
    15克黑巧克力隔水融化，加入到步骤中的蛋黄糊中拌匀
  • 步骤 6/16
    4个蛋白加几滴白醋打至粗泡，接下来分三次加入40克糖打至湿性发泡（蛋白出现小弯钩状，第一次加糖时同时加入1克盐）
  • 步骤 7/16
    在步骤四的碗中加入3倍于蛋黄糊的蛋白，
  • 步骤 8/16
    切拌均匀，装入裱花袋
  • 步骤 9/16
    在不粘烤盘上画出长颈鹿花纹（如不是不粘烤盘需事先铺好油纸）入预热好的烤箱170度烤1分半钟，至花纹 定型取出备用
  • 步骤 10/16
    15克黑巧克力隔水融化，加入到步骤中的蛋黄糊中拌匀
  • 步骤 11/16
    筛入可可粉拌匀至无颗粒
  • 步骤 12/16
    取三分之一蛋白至可可糊中，切拌均匀将上一步可可糊倒回蛋白中切拌均匀；
  • 步骤 13/16
    拌好的可可面糊倒在烤好的图案上面，表面抹平，敲几下震去气泡，放入烤箱170度16分 将烤好的蛋糕取出，轻震一下去除模具内空气，放置2-3分钟，倒扣于油纸上；蛋糕表面再盖上一层油纸防干
  • 步骤 14/16
    待蛋糕彻底凉透，翻面.150克奶油加10克砂糖打发，涂抹到蛋糕体上，卷起；
  • 步骤 15/16
    放冰箱冷藏定型4小时后切件食用
  • 步骤 16/16
    组织还不错。
小贴士

是用28*28不粘烤盘做。如果烤盘比较粘就垫油纸，

发布于 2024-07-24
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