长颈鹿蛋糕卷
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早起搬砖了

超极喜欢蛋糕卷,美味又简单易做,成品还绝对吸引眼球。

尤其是今天这款萌萌的长颈鹿蛋糕卷,谁见了都会惊呼好可爱呀~~~

额外添加的黑巧克力使蛋糕体更加浓郁,再配上香滑的淡奶油,

闭上眼睛想像一下它的美味吧!

时间:10-30分钟
食材
蛋白 4个
蛋黄 3个
砂糖 60g
牛奶 60g
色拉油 50g
可可粉 15g
黑巧克力 15g
精盐 1g
白醋 几滴
淡奶油 150g
10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    3个蛋黄中加入20克的砂糖,搅拌至砂糖基本融化,蛋黄颜色变浅、
  • 步骤 2/16
    加入牛奶60克,色拉油50克搅拌至无油星
  • 步骤 3/16
    筛入60克低筋面粉搅拌均匀至无面粉颗粒
  • 步骤 4/16
    取搅拌好的两大勺蛋黄糊放到一个大碗中
  • 步骤 5/16
    15克黑巧克力隔水融化,加入到步骤中的蛋黄糊中拌匀
  • 步骤 6/16
    4个蛋白加几滴白醋打至粗泡,接下来分三次加入40克糖打至湿性发泡(蛋白出现小弯钩状,第一次加糖时同时加入1克盐)
  • 步骤 7/16
    在步骤四的碗中加入3倍于蛋黄糊的蛋白,
  • 步骤 8/16
    切拌均匀,装入裱花袋
  • 步骤 9/16
    在不粘烤盘上画出长颈鹿花纹(如不是不粘烤盘需事先铺好油纸)入预热好的烤箱170度烤1分半钟,至花纹 定型取出备用
  • 步骤 10/16
    15克黑巧克力隔水融化,加入到步骤中的蛋黄糊中拌匀
  • 步骤 11/16
    筛入可可粉拌匀至无颗粒
  • 步骤 12/16
    取三分之一蛋白至可可糊中,切拌均匀将上一步可可糊倒回蛋白中切拌均匀;
  • 步骤 13/16
    拌好的可可面糊倒在烤好的图案上面,表面抹平,敲几下震去气泡,放入烤箱170度16分 将烤好的蛋糕取出,轻震一下去除模具内空气,放置2-3分钟,倒扣于油纸上;蛋糕表面再盖上一层油纸防干
  • 步骤 14/16
    待蛋糕彻底凉透,翻面.150克奶油加10克砂糖打发,涂抹到蛋糕体上,卷起;
  • 步骤 15/16
    放冰箱冷藏定型4小时后切件食用
  • 步骤 16/16
    组织还不错。
小贴士

是用28*28不粘烤盘做。如果烤盘比较粘就垫油纸,

发布于 2024-07-24
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