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长颈鹿蛋糕
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叶亡命天涯

小小的蛋糕卷可以有很多花样，调一下面糊，画一点不同的纹路，超像长颈鹿的蛋糕卷就诞生了。做一个这样的蛋糕卷去哄哄小朋友，一定是可以让他们开心的吧？这款蛋糕卷我做了两次，第一次的时候，烤的时间有点久，导致黄色的面糊有点颜色过深，不太好看。第二次调整了时间，颜色感觉刚刚好，想要做的颜色漂亮，一定不要烤太久哦~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 60g
牛奶 60g
白糖 50g
玉米油 50g
可可粉 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶，搅拌混合均匀
  • 步骤 2/12
    继续加入玉米油，充分搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    筛入低筋面粉，划“Z”字形搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    将面糊过滤一遍，另取一个碗盛出两勺，另外的面糊中筛入可可粉，切拌均匀
  • 步骤 5/12
    蛋白放入无水无油的容器中，打发出鱼眼泡后加入第一次糖
  • 步骤 6/12
    继续打发至出现纹路加入第二次糖，继续打发至纹路明显后加入第三次糖，打发至湿性发泡的状态
  • 步骤 7/12
    取蛋黄糊2倍的蛋白霜加入原味蛋黄糊中，切拌均匀
  • 步骤 8/12
    取三分之一蛋白霜加入可可面糊中切拌均匀后倒入剩余的蛋白中，切拌均匀
  • 步骤 9/12
    烤盘上铺上油纸，在上面用原味面糊画上长颈鹿的纹路，并放入160度的烤箱中烤半分钟定型
  • 步骤 10/12
    将可可面糊倒入烤盘中，震几下磕出气泡，烤箱160度中层上下火，18分钟左右熟透即可
  • 步骤 11/12
    烤好的蛋糕卷晾至温热后，翻面
  • 步骤 12/12
    在蛋糕卷正面铺一层奶油，卷起放入冰箱冷藏定型后切开即可
小贴士

1、切拌的时候要小心，以免消泡；

2、烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，不要一成不变哦~

发布于 2020-01-15
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