滑爽弹牙凉皮
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别有愿你好时沓

炎炎夏日,最喜欢来一碗爽口弹牙的凉皮,但是,外面卖的实在是卫生堪忧啊,自己动手做,天热又不喜欢做复杂的,洗面好麻烦哦。这个方子,超级快手啊,不用洗面,不洗面为什么也可以Q弹爽滑呢?要用高粉和盐,这二者起到了筋道的作用,做出来的凉皮也很滑爽,调好的料汁浇上,吃起来,好过瘾啊。

时间:10-30分钟
食材
菠菜 250g
黄瓜 100
胡萝卜 60g
香菜 20g
白芝麻 5g
花生仁 35g
大蒜 10g
芝麻酱 2大勺
香醋 1大勺
海鲜酱油 2大勺
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    菠菜洗净焯盐水,然后加清水一起放原汁机榨汁。
  • 步骤 2/9
    榨好的汁过滤一下取360克备用,将高粉和淀粉一起拌匀。
  • 步骤 3/9
    菠菜汁倒入面粉中拌成无颗粒状的糊糊静置10分钟,蒸锅放蒸屉水刚刚没过。
  • 步骤 4/9
    8寸披萨盘刷油,舀入一勺面糊倒入盘中转均放入锅中(全程大火),盖锅盖蒸90秒取出,再把凉皮从盘中取出。
  • 步骤 5/9
    倒扣在盘中,凉好表面刷熟油,一层一层叠放。
  • 步骤 6/9
    把黄瓜、胡萝卜切丝,花生仁、大蒜切碎,香菜切小段备用。
  • 步骤 7/9
    再把调味料备好。
  • 步骤 8/9
    放凉的凉皮切宽条,加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜,放入花生碎和芝麻酱。
  • 步骤 9/9
    调制调料,拌好的调料汁淋在凉皮上,锅中热油倒入装干辣椒和芝麻的碗中制成辣椒红油淋入即可。大蒜碎中加入香醋、海鲜酱油、清水拌匀。
小贴士

要用高粉和盐,这二者起到了筋道的作用,做出来的凉皮也很滑爽。

发布于 2023-03-10
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