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夏季美食爽口凉皮
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捕捉

在炎热的夏天，能来上一碗自己手工制作的凉皮，不仅味美，关键干净啊

食材
面粉 250克
水 120克
盐 适量
黄瓜 1根
醋 适量
辣椒油 适量
芝麻酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    第一步，和面面粉和水混合＋1g的盐混合揉成团醒面20分钟后加水开始洗面洗到只剩下面筋洗出来的水就可以放入冰箱静止2-4小时把上面的水瓢去剩下白色粘稠部分
  • 步骤 2/2
    锅里烧开水准备蒸面皮我用的是9寸的不粘膜蒸的蒸锅刷一层油可以有效防止粘锅弄一勺糊到蒸锅里火开到最大盖锅一定要盖可有效防止凉皮开裂差不多在锅里蒸2分钟起泡了就可以拿出来了一定要快速放在冰水上面这样可以让凉皮更好的撕下来而且保持完整状态，其他的都按此操作即可
小贴士

两个要素

1.糊放在整锅里一定要晃匀在放到锅里蒸，这样做的目的是防止凉皮上出现大的气孔

2.出锅后马上放在冰水上，可以快速让凉皮脱模且保持完成状态

发布于 2018-10-18
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