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清爽凉皮
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小海梅花疏淡

女儿最近有点咳嗽，接着就伴随着食欲减退。咳嗽是最忌讳吃油腻的食物，最好是吃些清淡的或者米粥之类的。家里有黄瓜和胡萝卜，女儿看到直接点餐说出凉皮，那还不简单，既然想吃那就做起来。自己制作凉皮虽说麻烦但是真的好吃。

时间:1-2小时
食材
面粉 600g
食用油 适量
发酵粉 1g
生抽 2匙
醋 3匙
香油 适量
鸡精 2g
盐 2g
味极鲜 2匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先准备好食材：面粉，胡萝卜，黄瓜，大蒜。
  • 步骤 2/14
    面粉加适量清水揉成光滑的面团醒30分钟。
  • 步骤 3/14
    加入适量清水开始揉搓面团，把面团里的淀粉揉搓出来。
  • 步骤 4/14
    水变得浓稠的时候，再重新换清水继续揉搓面团，直到水变清为止，剩下的就是面筋。
  • 步骤 5/14
    淀粉水放一旁静止，直到淀粉完全沉淀下来。然后把上面的清水倒掉直流下面的淀粉。
  • 步骤 6/14
    面筋里面加适量酵母粉，让面筋发酵让面筋发酵。
  • 步骤 7/14
    罗锅里面摸适量食用油。
  • 步骤 8/14
    倒入适量淀粉，淀粉量不要太厚，薄薄地一层即可。
  • 步骤 9/14
    入锅蒸大火3分钟左右，连同罗锅放入冷水里放凉，取下凉皮即可。
  • 步骤 10/14
    面筋大火蒸十分钟，和凉皮切块备用。
  • 步骤 11/14
    黄瓜和胡萝卜切丝，大蒜切碎。
  • 步骤 12/14
    开始调汁：味极鲜，生抽，醋，香油，鸡精，加入蒜末，盐，既成调汁。
  • 步骤 13/14
    把香汁调入凉皮里拌匀即可。
  • 步骤 14/14
    美味清爽的凉皮上桌了，
小贴士

面筋里加入效姆粉发效，会使面筋有膨胀感。

调汁按个人口味随意增减。

发布于 2020-02-25
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