夏天是适合吃凉菜的时候，洋葱是这个季节最多的蔬菜之一，而且洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。
炒肉时要先加入少许凉水，这样的肉不易糊锅。